4-5 Koldthævede Brunch / morgen boller… Til i morgen

Tid: 5-10 minutter i dag, max 5 minutter i morgen + 24 min bagning. – Total tid 40 min.

250 °C i 12 min 190 °C i 12 min – Midt i ovnen – på bagepapir

Mængde	ingrediens	valgfri ?
2,5 dl	Vand	Nej
1/3 pakke	Gær	Nej
2 dl. ca,	hvedemel	Nej
2 spsk. med top	Rugmel	Ja
2-4 spsk. med top	Grahamsmel	Ja
2-4 spsk. med top	Havregryn	Ja
1 stor håndfuld	Hørfrø	Ja
1 stor håndfuld	Græskarkerner	Ja
1 stor håndfuld	Solsikkekerner	Ja
20 gram	Salt	Nej

Sådan gør du:

1. vand i en skål (må gerne være lunkent, max fingerlunt)
2. gær i vandet (opløs med fingre / piskeris)
3. Valgfrie, tilsæt så meget af det valgfri som du øsnker (jeg plejer at bruge dem alle)
4. Salt
5. Mel, Hvedemel, her skal du komme i til dejen “føles rigtig” 😉 (se neden for)
6. Dæk skålen over i 12-24 timer i køleskab / kælder / altan.. eller hvor der nu lige er lidt køligt.
7. (Næste dag)
8. Sæt bollerne med 2 skeer på en bageplade (med bagepapir)
9. – når ovnen er 250°C skal de have 12 min
10. +12 min ved 190°C

Hvad fanden er “føles rigtig”, hvis jeg kunne bage brugte jeg jo nok ikke en opskrift (din nar af en forfatter) – ok ok ok… dejen skal være klistret, men meget tung, den skal kunne røres med en grydeske i skålen, men føles tung og sej. Den skal altså ikke være så du kan bruge fingrene til at ælte uden at den klistre.

ARGH men skal jeg…..

1. Nej du skal ikke åbne ovnen når du skruer ned
2. Nej det er ikke på Varmluft, men ærligt betyder det ikke det store, betyder meget mere hvordan din ovn varmer
3. Når ovnen er 250 °C, efter ca 15 minutter, er den ikke RIGTIG gennemvarm, men det er ok.
4. Ja du kan godt de sidste 12 minutter have vand i bundne af ovnen (brug ildfast fad) for at gøre dem ekstra sprøde
5. JA de kan fryses (skal have ca 11 min ved 180 °C fra frossen)
6. JA de er gode dagen efter (pak ind i viskestykke om aften)
7. Det betyder ikke så meget om de står ved 4 °C eller 15 °C

Hvad gør jeg :

Jeg bager de boller HVER weekend, sætter dej over fredag aften kl 20, og bager 5 boller lørdag morgen, som mætter godt vi spiser 1 bolle pr. mand pr. dag

Hvis jeg gerne vil gøre lidt ekstra (på ingen måde nødvendigt) så starter jeg dem tidligere og så ælter “pakker / folder” jeg dejen i løbet af aftnen – og med pakker mener jeg at jeg i skålen tager og pakker dejen indover sig selv. start ved toppen og læg den ned til bunden så fra venstre til højre, så fra bund til top, så fra højre til venstre, hver gang strækkes dejen og lægges så hen over sig selv.